Cheongdo Bansi dried persimmons 500g

가을이 만들어 준 천연 젤리 청도 반시 감말랭이

지금은 감이 흔하지만 옛날에는 양반집 안마당에서 기르던 감나무에서나 볼 수 있는 귀한 열매였습니다. 감을 워낙 소중히 여기던 터라 감나무를 의인화해서 ‘칠덕수’라고 부르기도 했지요. 마땅한 간식거리가 없던 시절 부드럽게 숙성시킨 홍시나 꾸덕꾸덕하게 말린 곶감은 할머니들이 곳간에 숨겨 두었다가 손주에게 몰래 쥐여주던 가을,겨울에만 맛볼 수 있는 달콤한 간식이었습니다. 요즘은 바짝 말린 곶감보다는 수분감이 많아 촉촉하고 부드러운 감말랭이가 인기입니다. 특히 청도의 특산품인 청도 반시로 만든 감말랭이가 원조이지요. 감말랭이는 반시의 꼭지 부분을 도려내고 껍질을 벗겨 내어 3~4조각으로 먹기 좋게 자른 후 건조시킨 것입니다. 달고 쫄깃하며 빛깔도 고와서 남녀노소가 모두 좋아할 만한 천연 간식입니다.

겉은 꼬들꼬들하고 속은 쫀득한 천연 젤리 청도의 특산품인 청도 반시 중에서도 질 좋은 반시를 선별하여,꼭지 부분을 도려낸 후 먹기 좋은 크기로 3~4등분 한 뒤 건조시킨 감말랭이입니다. 건조과정에서 일정 수준의 수분을 남겨 두어 겉은 꼬들꼬들하고 속은 촉촉해서 식감도 좋지요. 청도 반시의 특성상 씨가 없고 작게 잘라져 있어 사계절 내내 간식으로 간편하게 먹을 수 있습니다.

풍부한 영양분을 담은 영양 간식 수분 함량이 40% 정도 되는 감말랭이는 곶감보다 부드럽고 쫄깃하며 비타민 C가 100g당 73mg가량 함유되어 있어 사과,귤과 비교하면 각각 18배,1.5배 정도 많습니다. 비타민 A의 일종인 베타카로틴도 100g당 23mg 함유되어 있어 사과보다는 1,000배,귤보다는 28배 이상 많이 함유되었지요. 칼슘은 100g당 36mg,마그네슘은 100g당 35mg으로 사과나 귤보다 3~12배 정도 많이 함유된 것으로 나타나는 등 비타민·미네랄 등이 풍부한 영양 간식입니다.

재료 감말랭이 100g,피칸 한 줌,시나몬 파우더

RECIPE 1. 감말랭이의 옴폭한 부분에 피칸을 하나씩 넣고 잘 오므린다.
2. 시나몬 파우더를 뿌리면 완성.

*TIP
기호에 따라 조청이나 꿀을 뿌려 먹어도 좋아요.

반시 / 반건시 / 곶감 / 감말랭이의 차이반시:납작한 모양의 감 품종을 통틀어 부르는 호칭입니다.
반건시:감의 껍질을 벗겨서 상온에서 45일 이상 수분 50% 정도로 건조한 것을 말합니다.
곶감:감의 껍질을 벗겨서 상온에서 약 60일 이상 수분 38% 이하로 건조한 것을 말합니다.
감말랭이:감의 껍질을 벗기고 4조각 이상으로 쪼개어 씨를 제거한 후 수분 40% 정도로 건조한 것을 말합니다. 처음부터 씨가 없는 품종의 감을 사용하기도 합니다.