[레오나르디] 모데나산 화이트 발사믹 콘디멘토 15 트라바시

한층 더 농밀해진 풍미

[레오나르디]모데나산

화이트 발사믹 콘디멘토 15 트라바시

이탈리아 모데나 지방의 무더운 여름과 혹독한 겨울을 견디며 탄생한 레오나르디 발사믹의 농밀한 풍미를 느껴보세요. 19세기에 만들어진 농장의 저장고에서 여러 종류의 나무 배럴을 옮겨가며 켜켜이 목향을 쌓아 완성했어요. DOP,IGP의 기준에 얽매이지 않고,레오나르디가 추구하는 창의성과 도전 정신을 담았는데요. 이번에는 포도 농축액의 배합 비율을 늘려 진하고 고급스러운 풍미를 머금은 발사믹을 준비했어요. 레드 발사믹과는 달리 포도 용액을 끓이지 않아 옅은 호박색을 띠고 있죠. 투명하게 빛나는 자태에 걸맞은 풍성하고 우아한 과일 향이 요리에 한 끗 차이를 만들어 줄 거예요.

모데나산 화이트 발사믹 콘디멘토 15

1. 용량 :1병(250mL)
2. 생산국 :이탈리아,모데나 지역
3. 품종 :트레비아노
4. 초산 :4%
5. 특징 :진한 단맛이 돋보이는 트레비아노 품종만을 사용해 완성한 발사믹입니다. 달달한 첫 맛과 깔끔한 산미,여운 있는 진한 풍미를 지녔어요.

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좋은 발사믹의 기준

좋은 발사믹이란 어떤 걸까요? 우선은 숙성 기간을 따져볼 수 있어요. 발사믹은 숙성 기간이 길수록 향기와 풍미가 좋아지며 점성이 생깁니다. 숙성 방법 역시 중요한 요소입니다. 발사믹의 숙성 과정을 ‘디켄딩’이라고 하는데요,이 디켄딩 과정에서 체리,오크,밤나무,물푸레,목향 나무 등 다양한 배럴에 옮겨 담아 가며 각기 다른 고유의 향이 잘 섞이도록 합니다. 기온이 낮은 겨울이 되면 큰 통에서 작은 통으로 옮겨주기도 하지요. 이런 길고 까다로운 과정을 거쳐야 비로소 한 방울만으로도 매혹적인 향을 뿜어내는 발사믹이 완성된답니다.